Call :0136429194
Bambangan
Bambangan (Mangifera Terbit ) adalah buah mangga dalam keluarga yang berasal dari Malaysia. Kernel buah ini telah terbukti sangat kaya dengan antioksidan seperti asid Gallic dan rutin . Satu kajian baru melaporkan bahawa ekstrak kernel Bambangan mungkin mempunyai sifat untuk melawan penyakit kanser payudara.
Dalam kajian kanser payudara, penyelidik menyelidik kedua-dua sel hormon yang bergantung kepada kanser payudara ( MCF -7 sel ) dan bukan hormon - sel kanser payudara bergantung (MDA -MB -231 sel ) dan mengkaji mereka dengan jumlah yang berbeza daripada ekstrak benih Bambangan . Keputusan kajian ini menunjukkan bahawa:
-
Ekstrak biji Bambangan menyekat pertumbuhan sel kanser payudara dengan menghentikan kitaran pertumbuhan sel pada titik tertentu bergantung kepada laluan sel.
-
Kematian sel diprogram kedua-dua garisan sel kanser payudara dirangsang oleh ekstrak benih Bambangan .
-
Kematian sel kanser payudara telah didorong pesat dengan kira-kira 15% daripada sel-sel mati dalam masa 24 jam ( bukan hormon yang bergantung kepada sel-sel kanser payu dara ) dan 36 jam (sel hormon yang bergantung kepada kanser payudara ).
Kajian penyelidikan baru menunjukkan bahawa Bambangan mungkin mempunyai manfaat melawan kanser. Malangnya, fitokimia mungkin bertanggungjawab ke atas sifat-sifat melawan kanser kelihatan hadir kebanyakannya dalam kernel biji , jadi ia mungkin perlu untuk mendapatkan manfaat ekstrak Bambangan untuk melawan kanser dengan mengambil makanan tambahan atau memakan buah-buahan / sayur-sayuran lain yang serupa dengan loji kandungan kimia. Contoh pilihan ialah mangga, saudara Bambangan dan buah-buahan juga ditunjukkan mempunyai sifat melawan kanser seperti yang kita dibincangkan dalam blog sebelumnya. Alternatif lain mungkin fruis dan sayur-sayuran kaya dengan asid Gallic ( walnut, blackberry, raspberry ) dan / atau rutin (buah-buahan sitrus , kulit epal ).
TUHAU
Tuhau adalah sejenis tumbuhan dari famili halia. Tuhau mempunyai bau yang kuat seperti bau sejenis serangga (kesing) atau seperti bau ketumbar jawa(cilantro). Tuhau hidup subur di kawasan hutan hujan terutamanya dikepulauan borneo.Tuhau mempunyai bunga yang cantik yang berwarna merah terang. Tuhau membiak melalui pecahan rizom.
Sesuai dimakan bersama nasi putih panas bersama dengan ikan masin/terubuk atau ikan goreng dan ikan bakar. Di semenanjung sana ia dikenali sebagai tepus kesing kerana bau nya yg seakan2 serangga.
'Citrasa Sabah' pamer pelbagai makanan tradisi
18 April 2014
KOTA KINABALU - 'Citrasa Sabah' iaitu festival makanan terbesar bagi mempromosikan makanan tradisional negeri dan pelbagai masakan Asia yang lain di sini merupakan acara yang relevan sempena Tahun Melawat Malaysia 2014.
Menteri Pelancongan, Kebudayaan dan Alam Sekitar negeri, Datuk Seri Masidi Manjun berkata, menerusi acara itu, pengendali dan pengusaha makanan Sabah termasuk pihak restoran dan hotel serta persatuan etnik mempamerkan hidangan masing-masing kepada kepada orang ramai.
"Kepada para pengunjung pula, inilah masanya untuk meneroka kepelbagaian rasa makanan-makanan istimewa tradisi Sabah yang bukan sahaja unik, malahan eksotik dari segi rasa, tekstur dan penyampaiannya seperti tuhau dan hivana.
"Makanan ini turut memperihalkan identiti masyarakat Sabah dan patut dijaga dan terus dipelihara," katanya ketika berucap pada majlis perasmian acara tiga hari itu di KK Times Square itu di sini, hari ini.
Masidi turut mencadangkan KK Times Square, yang dikenali sebagai pusat hiburan dan santai di bandar raya ini, dijadikan lokasi pesta makanan yang boleh diadakan setiap bulan bergantung kepada sambutan orang ramai.
Selain makanan, pelbagai aktiviti pelancongan turut diadakan termasuk persembahan kebudayaan dan pertandingan memasak.
'Citarasa Sabah' dianjurkan Kementerian Pelancongan dan Kebudayaan dengan kerjasama Kota Kinabalu Food Festival (KKFF’ 14) dan Lembaga Kebudayaan Sabah. - Bernama
Cara-cara membuat sambal tuhau
1. 6 batang tuhau/kesing dibuang kulit luar
2. 10 biji ladi padi/lada burung (boleh kurangkan atau lebih ikut kesesuaian)
3. cuka secukupnya (boleh juga ditukar dengan limau nipis atau limau kasturi)
4. garam secukup rasa.
Tuhau hendaklah dibuang kulit kerasnya dan ditumbuk menggunakan lesung batu atau nak cepat hasil gunalah blander, namun hasil guna lesung dengan blander ada bezanya. Untuk saya lebih bagus tumbuk lesung. Setelah selesai maka gaulkan bersama cili padi, cuka dan garam secukupnya. Sambal ini tahan lama jika disimpan dalam peti sejuk. Cara memakannya boleh makan sebegitu atau tambahlah udang tumbuk yg telah digoreng, dan belacan jika suka. Makan bersama nasi putih panas dengan ikan bakar, ikan goreng atau ikan masin Boleh juga dimakan bersama ikan bilis goreng. Ia kan menjadi jeruk jika diperam selama seminggu.
HINAVA
Hinava atau Hinava Ginapan merupakan salah satu hidangan tradisional istimewa bagi suku kaum Kadazan-Dusun, Sabah, dan boleh dikatakan sebagai merupakan makanan yang paling popular di kalangan kaum Kadazan-Dusun. Ia merupakan hidangan yang dihasilkan daripada isi ikan segar yang dicampurkan dengan biji buah bambangan yang telah diparut, cili merah, halia, bawang merah , limau kapas dan garam. Isi ikan tersebut tidak perlu dimasak kerana ia akan masak dengan menggunakan perahan jus limau samada menggunakan limau nipis ataupun limau kasturi (menyerupai shushi).
Terdapat pelbagai jenis ikan yang boleh digunakan, tetapi biasanya isi ikan tenggiri, sungguhpun isi ikan yu juga boleh digunakan. Selain itu isi sotong atau udang juga boleh digunakan bagi penyediaan Hinava ini. Hivana biasanya merupakan hidangan istimewa semasa Tadau_Kaamatan. Selain itu ia juga menjadi hidangan istimewa pada majlis-majlis penting lain seperti bagi perkahwinan, pertunangan dan lain-lain.
BUNGA KANTAN
Diklasifikasikan sebagai rempah atau perasa dalam masakan, kantan atau nama saintifiknya phaecomeria speciosa boleh didapati tumbuh meliar atau ditanam di kawasan-kawasan beriklim tropika. Nama botani yang sinonim bagi kantan termasuklah nicolia speciosa, alpinia elatior dan alpinia magnifica. Bunga kantan juga dikenal sebagai Torch Ginger, Ginger Flower, Red Ginger Lily, Torch Lily, Wild Ginger, Combrang, Kecombrang atau honje (Indonesia), Bunga Siantan, Philippine Wax Flower, Xiang Bao Jiaing, Indonesian Tall Ginger, Boca de Dragón, Rose de Porcelaine, Porcelain Rose.
Selain sebagai penyedap rasa masakan, bunganya juga popular sebagai bungaan keratin, terutamanya hybrid yang mempunyai bunga merah, putih dan merah jingga untuk seni susunan bunga atau ikebana yang berasal dari Jepun.
Bagi mereka yang mengalami masalah sakit telinga, bunga kantan dikatakan boleh digunakan untuk menghilangkan masalah ini. Caranya ialah dengan merebus buah kantan selama beberapa minit. Selepas airnya disejukkan, titikkan air tersebut ke dalam telinga.
Dikatakan jika diamalkan selalu, bukan sahaja setakat melegakan kesakitan akibat bengkak, malah mampu mengatasi masalah telinga berair. Buah kantan juga dikatakan boleh digunakan sebagai ubat bagi menghilangkan lendir dan kahak pada tekak.
Selain itu, buah kantan juga dikatakan mampu digunakan untuk menguatkan tenaga batin bagi lelaki. Dikatakan buahnya yang masak boleh digunakan untuk membantu meningkatkan tenaga batin dengan cara merebus buahnya yang masak dan meminum air rebusannya dan pastikan bertanya kepada pakar atau pengamal perubatan tradisional terlebih dahulu sebelum meminumnya kerana tanpa sukatan yang betul badan anda akan terasa kepanasan dan mungkin menimbulkan masalah lain.
Daun pokok kantan turut mempunyai khasiatnya tersendiri. Bagi mereka yang mengalami luka di badan, bolehlah merebus daun kantan. Air rebusan daun yang masih suam dikatakan boleh digunakan sebagai air pencuci luka dengan cara melumurkannya ke seluruh bahagian luka.